En articulación con la Cámara de Comercio de Ibagué, la Alcaldía de Ibagué, la Universidad del Tolima y la Gobernación del Tolima, 108 productores de lechona, tamal, achira y chicha tolimense culminaron con éxito el programa Maestros de la Gastronomía, una estrategia de formación orientada al fortalecimiento de sus conocimientos y emprendimientos
El proceso de formación se llevó a cabo desde la Escuela Gastronómica de la Universidad del Tolima, donde los participantes accedieron a diferentes jornadas de capacitación enfocadas en buenas prácticas de manipulación de alimentos, formulación de planes de negocio, innovación y fortalecimiento de competencias para el crecimiento de sus emprendimientos.
Durante la ceremonia de clausura se reunieron productores de lechona, tamal, achira y chicha tolimense que buscan preservar y fortalecer las tradiciones culinarias que han pasado de generación en generación.
“Continuamos fortaleciendo esta importante industria de nuestro talento culinario que va de generación en generación, permitiendo que propios y visitantes disfruten de los deliciosos sabores típicos del departamento del Tolima”, manifestó Jennyfer Hernández, directora de Turismo del Tolima.
Por su parte, Isabel Hernández, productora de chicha y lechona tolimense, destacó el impacto de esta formación en los participantes. “Queremos compartir la alegría que nos dejan estos certificados. Más allá del documento, nos llevamos conocimientos, aprendizajes y una nueva actitud que pondremos en práctica y compartiremos durante las próximas festividades de San Juan y San Pedro”, expresó.
La culminación de este proceso representa un paso importante para seguir posicionando la gastronomía tradicional del Tolima, fortaleciendo las capacidades de sus productores y preservando los conocimientos que han sido transmitidos de generación en generación.
